fbpx

Pranzo della domenica

Het was alweer een tijdje geleden maar vorige zondag waren we uitgenodigd voor een klassieke ‘pranzo della domenica’, zijnde het vullen van een halve zondag al etend en drinkend.

In een klein maar pittoresk dorpje ligt aan de weg een bar met achterin een restaurant (www.ristorantebarvetta.it), ogenschijnlijk twee keer niks tot je een zaal ziet waar minstens 100 man in kunnen en met een mooi uitzicht op de omgeving, bij ons bezoek zaten er zeker 75 mensen te eten.

En we begrepen meteen waarom, zeven antipasta netjes één voor één aan tafel geserveerd met steeds de mogelijkheid bij te vragen, klassieke maar lekkere parmaham, insalata russa, asperges met ham in bechamel, warme worstjes, een tonijnkoekje, bresaola gevuld met romige kaas…..kortom, de Piemontese keuken op zijn best.

Dan pasta, een lasagne met pesto, gevolgd door risotto met garnalen en asperges.

Om op adem te kopen een citroensorbet en dan….

het hoofdgerecht, eerst Cima, een specialiteit uit Genova, vlees gevuld met groentjes en ei en dan een nog bijzondere fritto misto Piemontese met gefrituurde gepaneerde kip, gepaneerde groenten, gepaneerde appel en banaan en eveneens gepaneerde amaretto (soort marsepein), alles door elkaar op één grote schotel, heel bijzonder.

En alsof het allemaal niet op kon, panna cotta én tiramisu als dessert en voor de echte volhouders nog een extra fruitsalade met ijs.

Wij zijn daarna nog 1 uur gaan wandelen en hebben het avondeten wijselijk aan ons voorbij laten gaan, tegen de volgende dag konden we er gelukkig al weer tegen maar het blijft een ervaring, een typische zondagse lunch!

Recept fritto misto alla piemontese :

  • 200 gr. kipfilet
  • 200 gr. worst
  • 2 appel
  • 1 courgette
  • 12 amaretti koekjes
  • 200 gram griesmeel
  • 200 gram bloem
  • bruisend water
  • 1 liter melk
  • geraspte citroenschil
  • suiker
  • eieren
  • frituurolie
  • zout
  • broodkruim
  • Parmezaanse kaas
  • nootmuskaat

Je start met het maken van de blokjes griesmeel door melk en zoveel suiker als je wilt aan de kook te brengen, samen met een beetje boter en de geraspte citroenschil.  Roer tot je een homogene massa bekomt en giet die in een schaal (een laag van ca. 1 à 1.5 cm).  Eenmaal afgekoeld snij je ze in blokjes.

Ondertussen kook je de kipfilet en bak je de worst in een pan samen met salie en boter.  Maak een mengsel van ei, Parmezaanse kaas en nootmuskaat en smeer die over de kipfilet.

Daarna draai je alle vlees en groenten eerst door eigeel gemengd met bloem en melk, waarna je alles in de kokende olie legt.  De amarettikoekjes en de blokjes griesmeel worden voor ze gefrituurd worden gedraaid in een mengsel van bloem, ei en broodkruim.

Smakelijk !

 

Scroll naar top