fbpx

Het voorbereiden van een “wilde lunch”

Zondag kan er bij mijn collega en vriendin Maria Pia van Tenuta Antica genoten worden van een wel heel speciale Italiaanse zondaglunch: alles wordt er namelijk gemaakt op basis van kruiden en wilde planten, zoals daslook, brandnetel, saffraan … Zelfs onze lavendel kun je proeven in één van de gerechten.

Zo’n lunch kost eigenlijk heel wat extra voorbereiding want die ingrediënten koop je natuurlijk niet in de supermarkt. Het ene vind je in dat specifieke veldje, voor een ander kruid moet je het bos in trekken.  Erg arbeidsintensief allemaal, en het is dan eigenlijk ook ongelooflijk dat je voor zo’n lunch met een stuk of 8 verschillende gerechtjes inclusief wijn slechts 30 euro betaalt.

Ik hoop dat Maria Pia de uren die ze eraan bezig is geweest niet uitrekent, want anders eindigt ze die dag ergens huilend in een hoekje in plaats van achter haar fornuis. ?

dav

Ze staat er gelukkig niet alleen voor. Samen met een paar andere vriendinnen helpen we enthousiast mee om deze bijzondere maaltijd samen te stellen. Vandaag werd een pesto van daslook gemaakt.  Eerst werden 2 kleine porties samengesteld, het ene met een paar druppels citroen bij en het andere zonder. Daarna volgde uiteraard een proeverij op brood, focaccia en pasta, kwestie van een goed vergelijkend onderzoek te doen én niet met een lege maag te moeten werken.

De daslookpesto met het scheutje citroen won en we gingen aan de slag met in totaal 3 kg daslook, olie, hazelnootjes uit eigen productie, zout en citroen… De hoeveelheden mag ik jullie niet verklappen, Maria Pia heeft het beroepsgeheim ingeroepen van de “kokshulp”. Erg belangrijk !

Na het werk trok ik huiswaarts met 2 potjes als beloning, eentje voor mij en eentje voor Nicolas die altijd van taxidienst is … want je gelooft het nooit, maar ik woon dus op een Piemontese heuvel zonder rijbewijs.  Tja, iedereen heeft zo zijn rariteiten hé 😀

Wie in Piemonte is op 12 mei is meer dan welkom om deel te nemen aan de lunch in Agriturismo Tenuta Antica in Cessole. Erna kun je trouwens op pad met kruidendeskundige Anna. Zij zal ons tonen welke wilde planten in Piemonte eetbaar zijn.

En het houdt daar niet op. Na deze ontspannen en leerrijke wandeling volgen ook nog lavendelkoekjes en thee.

Ik kijk al uit naar deze heerlijke zondag !

Afbeelding kan het volgende bevatten: berg, buiten, tekst en natuur
Scroll naar top