Wat het juist was weet ik niet echt goed, maar gisterenavond hebben we zeer lekker gegeten. Natascha was vrij lang bezig geweest om het klaar te maken – de keuken had achteraf iets van een slagveld met overal bloem en zo – maar het was wel de moeite.
Een soort ravioli (yep, de Meranese specialiteit) maar dan op basis van een aardappelmengeling, gevuld met gekruid gehakt met tomaat.
Die dingetjes moesten dan gebakken worden in de pan en uiteindelijk kreeg je iets op je bord wat met wat slechte wil leek op van die gevulde diepvriespannenkoekjes maar in werkelijkheid de perfecte fusion keuken bleek : geen pure pasta (want gebakken en niet gekookt), geen pure aardappel (want veel lichter en luchtiger en gevuld) en ook geen Thaïse koekjes of een soort loempia (want dan toch uiteindelijk op basis van aardappel) : wat dan wel?
Een mélange van dit alles met één gemeenschappelijk kenmerk : het is gewoon lekker!
(Nicolas)
Ik vul verder aan met het recept van deze aardappelravioli. Echt de moeite om te proberen als je graag kookt of om anders eens bij ons te komen proeven
Ingredienten vulling:
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gr. gehakt
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1.5 dl runderbouillon
- 2 tomaten
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum
Ingredienten ravioli
- 500 gr. aardappels
- 3 eierdooiers
- 3 eetlepels olijfolie
- 175 gr. bloem
- gescheurde basilicumblaadjes voor de garnering
- olie of boter om in te bakken
Verhit de olijfolie in een pan en bak het gehakt in 3 – 4 minuten, daarna voeg je ui en look toe en die bak je nog 2 à 3 minuten mee.
Roer bloem en tomatenpuree erdoor en bak die een minuutje mee. Daarna voeg je runderbouillon, peterselie, tomaten en basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout.
Bak alles samen 20 minuutjes op een laag vuur en laat dan afkoelen.
Kook voor de ravioli de aardappels gaar, pureer ze en meng er de eierdooiers en olie door. Breng op smaak met peper en zout en roer er daarna de bloem door. Je zult merken dat er dan een soort deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met (veel) bloem bestoven werkblad. Verdeel het in stukken en vorm daar platte schijfjes van. Schep de vulling op één helft van elk rondje en vouw de andere helft over ve vulling heen. Druk de randen stevig op elkaar.
Smelt boter of olie in een pan en bak de ravioli in 6 à 8 minuten goudkleuring.
Dien de ravioli heet op en garneer het gerecht met gescheurde basilicumblaadjes.
Wij hebben er 2x heerlijk van gegeten: 1x met komkommer en sla, wat er een frisse toets aan gaf en 1x met een groentenratatouille, wat nog lekkerder was !
Smakelijk !
(Natascha)